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LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO 

Peccaminoso, goloso, irresistibile, signore e signori ecco a voi il Cioccolato! Il girone dei golosi è passato sicuramente per la nostra sezione dedicata lasciandosi tentare dalle mille varietà di cioccolato disponibili, dagli stampi per realizzare deliziose praline e dagli strumenti per ottenere il migliore dei risultati. Per tutti i gusti è la parola d’ordine del Cioccolato Valrhona: al di là della classica suddivisione tra bianco, al latte o fondente, è possibile scegliere tra cioccolati realizzati grazie all’unione di Gran Crus, fusione di cioccolati dal sapore complesso ed esclusivo provenienti da diversi territori, oppure Gran Cru de Territoir, cioccolati provenienti da specifiche aree produttive, realmente rappresentativi del loro territorio. Nella nostra sezione Cioccolato & Co. da non perdere è il fine Cioccolato Callebaut, cioccolato belga realizzato con cacao sostenibile per migliorare non solo la qualità del prodotto ma anche il reddito delle cooperative lavoratrici. L’aroma irresistibile, l’ottima lavorabilità ed i risultati eccellenti hanno reso questo cioccolato celebre ed il più utilizzato dai pasticceri europei.
Per ottenere risultati eccellenti la qualità della materia prima è indispensabile ma anche gli strumenti per la lavorazione sono assolutamente necessari. Ecco allora disponibili nella nostra sezione il termometro per il temperaggio del cioccolato, fogli di acetato per poter eseguire decori e lavorazioni, insieme a spatole per poter lavorare delicatamente gli ingredienti. Per quanto riguarda gli stampi per cioccolatini ce n’è davvero per tutti i gusti. Per i meno esperti gli stampi in silicone sono i più indicati: disponibili nelle forme più varie, sono l'ideale anche se non si è eseguito un perfetto temperaggio. Il cioccolatino uscirà dallo stampo grazie alla morbidezza del materiale che permette un’espulsione immediata una volta freddato il cioccolato. Gli stampi in policarbonato invece sono assolutamente perfetti per i più esperti: garantiscono la riuscita di un prodotto lucido e perfetto nella forma. Pratici per l’utilizzo, basta batterli sul piano di lavoro una volta freddato il cioccolato ed ecco che la magia accade: la forma perfetta è pronta per essere gustata.

MONDO CIOCCOLATO

Ci sono 195 prodotti.
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  • Forchettina in acciaio inox ideale per la realizzazione di praline di cioccolato.  La sua forma caratteristica consente di immergere e prelevare le praline dal cioccolato fuso senza intaccarne la forma e la copertura.  Materiale: Acciaio Inox Lunghezza: 21 cm 

    7,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Forchettina in acciaio inox ideale per la realizzazione di praline di cioccolato.  La sua forma caratteristica consente di immergere e prelevare le praline dal cioccolato fuso senza intaccarne la forma e la copertura.  Materiale: Acciaio Inox Lunghezza: 21 cm 

    7,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Kit di stampi termoformati per realizzare un albero di Natale dal design innovativo. La confezione contiene 12 stampi per realizzare contemporaneamente 4 alberi interi.  Dimensioni: Diametro 14 cm x 21 cm (H) Peso prodotto finito: 350 gr

    29,20 € -20% 36,50 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Kit di stampi termoformati per realizzare un albero di Natale dal design innovativo. La confezione contiene 12 stampi per realizzare contemporaneamente 4 alberi interi.  Dimensioni: Diametro 11 cm x 16 cm (H) Peso prodotto finito: 250 gr

    29,20 € -20% 36,50 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Il Cioccolato Rosa alla Fragola Callebaut: si tratta di fine Cioccolato Bianco Belga colorato e aromatizzato alla fragola. Queste gocce di cioccolato, ovvero questi Callets, coniugano una dolcezza cremosa e caramellata all'inconfondibile sapore di fragola. Grazie alla fluidità standard, gli Strawberry Callets™ possono essere utilizzati per un'ampia gamma...

    46,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Il Dark chunks è cioccolato fondente a pezzi per la cottura. Con questi chunk di 100% delizioso cioccolato fondente belga è possibile conferire un tocco davvero speciale a torte, biscotti, pane, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato fondente contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti...

    37,90 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Gold è il nuovo colore ed il nuovo gusto nella gamma del Fine Cioccolato Belga. Cioccolato Bianco sapientemente realizzato da una attenta selezione di ingredienti, come lo zucchero ed il latte caramellizzati, il Cioccolato Gold ha un gusto di cioccolato al caramello ben bilanciato, con ricche note di toffee, burro, panna ed un tocco finale di sale.  Gold...

    33,50 € Disponibile
    Disponibile
  • Dopo il cioccolato fondente, al latte e bianco, Ruby rappresenta la più sensazionale scoperta nel campo del cioccolato degli ultimi 80 anni. Questo dono di madre natura sorprende e incanta con un colore completamente nuovo e un’esperienza di gusto inedita. Ottenuto dalla fava di cacao Ruby, senza l’aggiunta di coloranti e aromi. Lasciati travolgere dal...

    145,00 € Disponibile
    Disponibile
  • Kit di stampi termoformati per realizzare un albero di Natale dal design innovativo. La confezione contiene 4 stampi per realizzare contemporaneamente 2 alberi interi Dimensioni: Diametro 16 cm x 20 cm (H) Peso prodotto finito: 290 gr

    30,45 € -30% 43,50 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • SCOPRI I PRODOTTI DELLA LINEA La prima gamma di COPERTURE ALLA FRUTTA firmata VALRHONA,con un gusto e un colore 100% naturali destinata ai professionisti. Un prodotto rivoluzionario, nato dall’unione complessa di burro di cacao, zucchero e…frutta.Per ottenere la ricetta definitiva, sono stati necessari 5 lunghi anni di lavori.  I VANTAGGI DI INSPIRATION...

  • Stampo professionale in policarbonato, per ottenere cioccolatini lucidi e perfetti. Numero cavità: 2 Dimensioni Stampo: 20 x 12 x 2,2 cm Dimensione cavità: 8,5 x 10,5 (h) cm

    8,55 € -10% 9,50 € Non disponibile
    Non disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Stampo professionale in policarbonato, per ottenere cioccolatini lucidi e perfetti. Numero cavità: 12 Dimensioni Stampo: 20 x 12 x 2 cm Dimensione cavità: 4,5 x 2 (h) cm

    9,50 € Disponibile
    Disponibile
  • Stampo professionale in policarbonato, per ottenere cioccolatini lucidi e perfetti. Numero cavità: 2 Dimensioni Stampo: 27 x 17,5 x 2,2 cm Dimensione cavità: 12,1 x 2,2 (h) cm

    14,20 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Stampo professionale in policarbonato, per ottenere cioccolatini lucidi e perfetti. Numero cavità: 8 Dimensioni Stampo: 20 x 12 x 2 cm Dimensione cavità: 4 x 3,8 x 10 (h) cm

    8,33 € -10% 9,25 € Non disponibile
    Non disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Stampo professionale in policarbonato, per ottenere cioccolatini lucidi e perfetti. Numero cavità: 10 Dimensioni Stampo: 20 x 12 x 2 cm Dimensione cavità: 5-3,5-2 x 1,5 (h) cm

    8,33 € -10% 9,25 € Non disponibile
    Non disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Nato dal lavoro dei Pasticceri Professionisti della Ecole Valrhona, questo cioccolato fonde insieme al lampone lo zucchero ed il burro di cacao. Il lampone è il re dei frutti di bosco, facilmente riconoscibile per il suo gusto equilibrato, a metà strada tra il dolce e l’acidulo. Inspiration Lampone esprime tutta l'intensità del sapore unico del lampone,...

    97,29 € Disponibile
    Disponibile
  • Nato dal lavoro dei Pasticceri Professionisti della Ecole Valrhona, questo cioccolato fonde insieme il succo di Yuzu, un agrume unico e raffinato ormai conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, il burro di cacao e lo zucchero per ottenere un prodotto dal colore e dal gusto 100% naturali.  Inspiration Yuzu esalta il gusto acidulo e fresco in tutta la sua...

    117,12 € Disponibile
    Disponibile
  • Stampo in policarbonato per il cioccolato indispensabile per la realizzazione di praline stampate con serigrafia. Diametro cavità: mm Ø 30Numero cavità: 15 pcs / 13 grDimensioni Stampo: 27,5 x 13,5 cm

    26,80 € -20% 33,50 € Non disponibile
    Non disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Stampo in policarbonato per il cioccolato indispensabile per la realizzazione di praline stampate con serigrafia. Dimensione cavità: 35 x 30 mmNumero cavità: 15 pcs / 15 grDimensioni Stampo: 27,5 x 13,5 cm

    26,80 € -20% 33,50 € Non disponibile
    Non disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Antonio Bachour. Tante forme artistiche da interpretare con gusti e colori diversi. La la nuova linea stampi in...

    15,92 € -20% 19,90 € Non disponibile
    Non disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Antonio Bachour. Tante forme artistiche da interpretare con gusti e colori diversi. La la nuova linea stampi in...

    15,92 € -20% 19,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Antonio Bachour. Tante forme artistiche da interpretare con gusti e colori diversi. La la nuova linea stampi in...

    14,80 € -20% 18,50 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Antonio Bachour. Tante forme artistiche da interpretare con gusti e colori diversi. La la nuova linea stampi in...

    15,92 € -20% 19,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Antonio Bachour. Tante forme artistiche da interpretare con gusti e colori diversi. La la nuova linea stampi in...

    15,92 € -20% 19,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Nato dal lavoro dei Pasticceri Professionisti della Ecole Valrhona, questo cioccolato fonde insieme il succo del frutto della passione, il burro di cacao e lo zucchero per ottenere un prodotto dal colore e dal gusto 100% naturali.  Il savoir-faire di Valrhona sui cioccolati gli permette di trasformare il cacao in cioccolato e oggi di trasformare il frutto...

    85,57 € Disponibile
    Disponibile
  • Nato dal lavoro dei Pasticceri Professionisti della Ecole Valrhona, questo cioccolato fonde insieme la mandorla, il burro di cacao e lo zucchero per ottenere un prodotto dal colore e dal gusto 100% naturali.  Un colore naturale ʺbiscotto/latteʺ associato alla texture unica del cioccolato per far risaltare la freschezza della mandorla. Il savoir-faire di...

    79,25 € Disponibile
    Disponibile
  • Kit di 2 stampi termoformati per realizzare un albero di Natale dal design innovativo. Dimensioni: 13.5 x 20 cm Peso prodotto finito: 200 gr

    35,20 € -20% 44,00 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Kit di stampi termoformati per realizzare un albero di Natale dal design innovativo. Dimensioni: 16.5 x 19.5 (H) Peso prodotto finito: 450 gr

    30,80 € -30% 44,00 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Kit di stampi termoformati per realizzare un albero di Natale dal design innovativo. Dimensioni: Diametro 13.5 cm x 15 cm (H) Peso prodotto finito: 350 gr

    30,80 € -30% 44,00 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Fabrizio Fiorani.Dall’essenzialità delle forme elementari, unita alla complessità del pensiero creativo, prende vita...

    15,20 € -20% 19,00 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
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