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PRODOTTI ALIMENTARI PER PASTICCERIA

Non basta avere la ricetta giusta, anche gli ingredienti devono essere di prima qualità per poter ottenere il risultato desiderato in cucina, così come in pasticceria. Nella nostra sezione dedicata potrai trovare degli ingredienti semplici come zucchero a velo, farina e cioccolato, insieme ai prodotti più ricercati come pectina, maltodestrina, gomma di guar e gomma xantano.
Poichè anche l'occhio vuole la sua parte, nella sezione decorazioni alimentari potrai trovare prodotti pronti per creare effetti decorativi sulle tue creazioni come zuccherini, ghiaccia pronta all'uso in tubetto, coloranti da sciogliere negli impasti e spray colorati da spruzzare direttamente sulla superficie dei dolci.
Ritornando al cioccolato, come non farsi conquistare dalla bontà e dalla varietà dei prodotti Valrhona? Cioccolato sopraffino realizzato con fave di cacao originarie per non perdere nemmeno un sentore dell'aroma puro del cacao. Scegli tra cioccolato al latte, bianco o fondente e scopri quale percentuale di cacao è la più adatta alle tue papille gustative ed ai diversi utilizzi che puoi farne nella tua cucina.
Se fino ad oggi conoscevi solo la gelatina di pesce, nella nostra sezione addensanti per pasticceria scoprirai che esistono diversi tipi di ingredienti che amalgamano, gelificano ed addensano in relazione alle temperature, alla forza degli impasti da legare ed alle preparazioni. Sapevi che l'agar agar è un gelificante naturale dal sapore neutro, completamente vegetale, da sempre presente nella cucina giapponese? Famoso per la sua capacità di regolare le funzioni digestive, al pari delle sue proprietà depurative e dimagranti. 

INGREDIENTI

Ci sono 284 prodotti.
per pagina
  • Petra Pinsa Romana 5010, è ideale per la preparazione di impasti di pinsa romana a media e lunga lievitazione. 100% NATURALE Petra Pinsa Romana 5010, è una miscela di grano tenero tipo 0 con farina di riso , ottenuta per macinazione a cilidri, ideale per la preparazione di impasti pinsa romana a media e lunga lievitazione. E' una farina dall'elevata...

    40,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Lucidante alimentare neutro a base di burro di cacao per proteggere e lucisare marzapane e pasta di mandorle.  Istruzioni d'uso: agitare la bomboletta e spruzzare uniformemente ad una distanza di 15-20 cm. Azo free.  Confezione: 400 ml

    21,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Fondente: Valrhona firma il primo cioccolato fondente goloso al caramello e burro semi-salado. Unione di cioccolato fondente e caramello che lascia la forza del cioccolato in combinazione con la dolcezza del caramello.  Completando la sua gamma con una nuova e golosa referenza. Il team della Maison, esperto di gusto, intraprende una nuova sfida...

    66,63 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Fondente: All'inizio della degustazione, la potenza dell'acidità si mescola con la dolcezza delle spezie. Poco zuccherato e amaro, Tulakalum offre note di frutta matura. «Tulakalum» significa «Insieme» in dialetto Maya. In collaborazione con il produttore partner Maya Mountain e i ricercatori  Valrhona si è rilanciata la filiera di questo raro...

    70,78 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Bianco : Creazione Golosa Su un tono leggermente beige conferito dall’uso esclusivo di zucchero di canna biondo, Waina rivela intense  note di crema di latte fresca che si combinano armoniosamente con l’aroma del baccello di vaniglia Bourbon. Per arricchire la gamma aromatica di Créations Gourmandes, Valrhona ha elaborato questa copertura...

    80,25 € Disponibile
    Disponibile
  • Al Latte e cremoso : Proprio come il latte prodotto in alta montagna, Orizaba al latte possiede una raffinatezza e una capacità di fusione eccezionali, dalle durevoli e intense note di latte. Nato dall’assemblaggio delle fave dell’America Latina, questo Mariage di Grand Cru rivela delle note di latte ben particolari. Proprio come il latte prodotto in alta...

    58,16 € Disponibile
    Disponibile
  • Farina di grano tenero tipo 0, prodotta con grani di media forza che assicurano una elevata facilità di lavorazione sia a mano che con impastatrice.Ideale per la produzione di tutti i formati di pane con processi di lievitazione di breve e media durata. Ha una elevata capacità di assorbimento di liquido e sviluppa un glutine particolarmente stabile in...

    9,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Estratto naturale di vaniglia Burbon del madagascar con semi ideale per aromatizzare impasti e creme. Confezione: 20 ml

    5,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Agente lievitante naturale utilizzato in sostituzione del lievito chimico per la preparazione di dolci, pizze e pane. È ideale per la preparazione di prodotti lievitati conferendo morbidezza senza appesantire. Utile anche per stabilizzare gli albumi d'uovo nella preparazione delle meringhe. La pratica confezione salva freschezza apri e chiudi consente di...

    3,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Burro di cacao puro, ricavato da una selezione di semi di cacao interi tostati, dal colore e sapore neutro. Semplice da utilizzare: il pratico formato a gocce consente uno scioglimento rapido ed uniforme; ideale per il temperaggio, la reidratazione e la lavorazione del cioccolato: sarà sufficiente aggiungere pochi dischetti di burro di cacao, già sciolto,...

    6,70 € Disponibile
    Disponibile
  • Formulato per la decorazione di semifreddi, mousse e gelati: dona un aspetto prezioso ed elegante, fissandone la struttura. Si consiglia di utilizzare su superfici congelate. Modo Uso: La bombola deve avere una temperatura non inferiore ai 25°C e non superiore ai 35°C per sciogliere il burro di cacao (deve diventare liquido), agitare bene e spruzzare sui...

    9,59 € -12% 10,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Formulato per la decorazione di semifreddi, mousse e gelati: dona un aspetto prezioso ed elegante, fissandone la struttura. Si consiglia di utilizzare su superfici congelate. Modo Uso: La bombola deve avere una temperatura non inferiore ai 25°C e non superiore ai 35°C per sciogliere il burro di cacao (deve diventare liquido), agitare bene e spruzzare sui...

    9,59 € -12% 10,90 € Disponibile
    Disponibile
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  • La Penna Decorativa Per Zucchero Granulato è una penna elettrica che semplifica la creazione di messaggi colorati, disegni e altri tocchi personalizzati, con l'utilizzo di zuccheri granulati colorati e luminosi.  Facile da usare: basta versare nella bottiglina della confezione lo zucchero in granelli, tenere la penna parallela alla superficie di lavoro,...

    11,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Un prodotto, diversi utilizzi. La perfetta malleabilità ed elasticità data dal burro di cacao la rendono ideale anche per realizzare fiori e soggetti 3d. Favolosa per ricoprire torte, cupcakes e biscotti, buona e gustosa da mangiare. Pronta all'uso. Con coloranti di estrazione naturale, senza grassi idrogenati e senza olio di palma. Colore: argento...

    4,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Un prodotto, diversi utilizzi. La perfetta malleabilità ed elasticità data dal burro di cacao la rendono ideale anche per realizzare fiori e soggetti 3d. Favolosa per ricoprire torte, cupcakes e biscotti, buona e gustosa da mangiare. Pronta all'uso. Con coloranti di estrazione naturale, senza grassi idrogenati e senza olio di palma. Colore: oro...

    4,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • L'aroma alla colomba richiama a tutti i profumi che compongono il classico lievitato pasquale. La vaniglia, il lievito, il burro ed i canditi sono le note dolci di questo aroma che può essere utilizzato per aromatizzare creme ed impasti, da utilizzare sia in cottura che a freddo. 5 o 10 g di prodotto sono sufficienti ad aromatizzare 1 kg di preparati....

    5,80 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Aroma alla fragola perfetto per aromatizzare creme ed impasti, da utilizzare sia in cottura che a freddo. 5 o 10 g di prodotto sono sufficienti ad aromatizzare 1 kg di preparati. Confezione: 50 gr

    4,80 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Aroma alla violetta perfetto per aromatizzare creme ed impasti, da utilizzare sia in cottura che a freddo. 5 o 10 g di prodotto sono sufficienti ad aromatizzare 1 kg di preparati. Confezione: 50 gr

    6,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Preparato in pasta dal gusto delicato. Sono sufficienti pochi grammi per aromatizzare creme, impasti e gelati: diluire 120 g di prodotto con 1 lt di miscela per aromatizzare creme, impasti e gelati. Perfetto anche in cottura. Confezione: 200 gr

    11,20 € Disponibile
    Disponibile
  • Decorazioni di zucchero, da cospargere direttamente su torte, cupcakes e biscotti. Realizzate con coloranti di estrazione naturale. NO OGM - Senza grassi idrogenati Colore: Argento  Confezione perle maxi argento: 30 gr Confezione perline argento: 30 gr  Confezione bastoncini argento: 25 gr  Confezione: 85 gr

    5,65 € Disponibile
    Disponibile
  • Decorazioni di zucchero, da cospargere direttamente su torte, cupcakes e biscotti. Realizzate con coloranti di estrazione naturale. NO OGM - Senza grassi idrogenati Colore: Oro e Argento  Confezione stelle dorate: 18 gr Confezione perline dorate e argentate: 30 gr  Confezione perline dorate: 30 gr Confezione: 78 gr

    5,45 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Decorazioni di zucchero, da cospargere direttamente su torte, cupcakes e biscotti. Realizzate con coloranti di estrazione naturale. Colore: colori assortiti Confezione: 100 gr

    3,27 € Disponibile
    Disponibile
  • Un prodotto, diversi utilizzi. La perfetta malleabilità ed elasticità data dal burro di cacao la rendono ideale anche per realizzare fiori e soggetti 3d. Favolosa per ricoprire torte, cupcakes e biscotti, buona e gustosa da mangiare. Pronta all'uso. Con coloranti di estrazione naturale, senza grassi idrogenati e senza olio di palma. Colore: Bianco...

    2,60 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Il Cioccolato Rosa alla Fragola Callebaut: si tratta di fine Cioccolato Bianco Belga colorato e aromatizzato alla fragola. Queste gocce di cioccolato, ovvero questi Callets, coniugano una dolcezza cremosa e caramellata all'inconfondibile sapore di fragola. Grazie alla fluidità standard, gli Strawberry Callets™ possono essere utilizzati per un'ampia gamma...

    46,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Il Dark chunks è cioccolato fondente a pezzi per la cottura. Con questi chunk di 100% delizioso cioccolato fondente belga è possibile conferire un tocco davvero speciale a torte, biscotti, pane, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato fondente contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti...

    37,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Gold è il nuovo colore ed il nuovo gusto nella gamma del Fine Cioccolato Belga. Cioccolato Bianco sapientemente realizzato da una attenta selezione di ingredienti, come lo zucchero ed il latte caramellizzati, il Cioccolato Gold ha un gusto di cioccolato al caramello ben bilanciato, con ricche note di toffee, burro, panna ed un tocco finale di sale.  Gold...

    33,50 € Disponibile
    Disponibile
  • La pectina è un gelificante per realizzare marmellate e confetture. La Pectina Juane è ottenuta dalla scorza degli agrumi. Proprietà: Pectina HM di agrumi con sali ritardanti. Uso: pH adeguato: 3,2-3,5. 60% minimo di zucchero aggiunto + acido. Applicazione: Mescolare la pectina con lo zucchero. Aggiungere alla polpa agitando vigorosamente.Portare ad...

    30,90 € Disponibile
    Disponibile
  • La gomma xanatana è un carboidrato derivante dalla fermentazione batterica dell'amido di mais.  E' un addensante testurizzante che permette ottenere soluzioni più o meno viscose senza formare gel. Proprietà: Addensante, emulsionante, sospensore. Uso: Sciogliere a freddo o caldo. Mescolare con il frullatore. Applicazione: Qualsiasi tipo di liquido con un...

    14,90 € Disponibile
    Disponibile
  • La gomma Kappa è un gelificante ideale per le gelatine e le schiume.  Uso: Versare la polvere insieme agli altri solidi sul liquido e riscaldare. Applicazione: Qualsiasi lavorazione liquida. Commenti: Gelifica oltre i 60 °C. Lavorazioni: Gelatine fredde / Schiume Dosaggio: da 1 a 10 gr su Kg Confezione: 250 gr

    18,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Sojawhip è un montante proveniente dalle proteine della soia vegetale.  Proprietà: Effetto montante, migliora l’aerazione, emulsionante e testurizzante. Uso: Può essere utilizzata in alimenti freddi e caldi. Applicazione: Produce schiume più stabili. Commenti: Sostituto dell’albumina, per persone allergiche all’uovo. Lavorazioni: Dolci / bevande / schiume...

    56,00 € Disponibile
    Disponibile
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