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PRODOTTI ALIMENTARI PER PASTICCERIA

Non basta avere la ricetta giusta, anche gli ingredienti devono essere di prima qualità per poter ottenere il risultato desiderato in cucina, così come in pasticceria. Nella nostra sezione dedicata potrai trovare degli ingredienti semplici come zucchero a velo, farina e cioccolato, insieme ai prodotti più ricercati come pectina, maltodestrina, gomma di guar e gomma xantano.
Poichè anche l'occhio vuole la sua parte, nella sezione decorazioni alimentari potrai trovare prodotti pronti per creare effetti decorativi sulle tue creazioni come zuccherini, ghiaccia pronta all'uso in tubetto, coloranti da sciogliere negli impasti e spray colorati da spruzzare direttamente sulla superficie dei dolci.
Ritornando al cioccolato, come non farsi conquistare dalla bontà e dalla varietà dei prodotti Valrhona? Cioccolato sopraffino realizzato con fave di cacao originarie per non perdere nemmeno un sentore dell'aroma puro del cacao. Scegli tra cioccolato al latte, bianco o fondente e scopri quale percentuale di cacao è la più adatta alle tue papille gustative ed ai diversi utilizzi che puoi farne nella tua cucina.
Se fino ad oggi conoscevi solo la gelatina di pesce, nella nostra sezione addensanti per pasticceria scoprirai che esistono diversi tipi di ingredienti che amalgamano, gelificano ed addensano in relazione alle temperature, alla forza degli impasti da legare ed alle preparazioni. Sapevi che l'agar agar è un gelificante naturale dal sapore neutro, completamente vegetale, da sempre presente nella cucina giapponese? Famoso per la sua capacità di regolare le funzioni digestive, al pari delle sue proprietà depurative e dimagranti. 

INGREDIENTI

Ci sono 267 prodotti.
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  • Gold è il nuovo colore ed il nuovo gusto nella gamma del Fine Cioccolato Belga. Cioccolato Bianco sapientemente realizzato da una attenta selezione di ingredienti, come lo zucchero ed il latte caramellizzati, il Cioccolato Gold ha un gusto di cioccolato al caramello ben bilanciato, con ricche note di toffee, burro, panna ed un tocco finale di sale.  Gold...

    33,50 € Disponibile
    Disponibile
  • La pectina è un gelificante per realizzare marmellate e confetture. La Pectina Juane è ottenuta dalla scorza degli agrumi. Proprietà: Pectina HM di agrumi con sali ritardanti. Uso: pH adeguato: 3,2-3,5. 60% minimo di zucchero aggiunto + acido. Applicazione: Mescolare la pectina con lo zucchero. Aggiungere alla polpa agitando vigorosamente.Portare ad...

    31,90 € Disponibile
    Disponibile
  • La gomma xanatana è un carboidrato derivante dalla fermentazione batterica dell'amido di mais.  E' un addensante testurizzante che permette ottenere soluzioni più o meno viscose senza formare gel. Proprietà: Addensante, emulsionante, sospensore. Uso: Sciogliere a freddo o caldo. Mescolare con il frullatore. Applicazione: Qualsiasi tipo di liquido con un...

    14,90 € Disponibile
    Disponibile
  • La gomma Kappa è un gelificante ideale per le gelatine e le schiume.  Uso: Versare la polvere insieme agli altri solidi sul liquido e riscaldare. Applicazione: Qualsiasi lavorazione liquida. Commenti: Gelifica oltre i 60 °C. Lavorazioni: Gelatine fredde / Schiume Dosaggio: da 1 a 10 gr su Kg Confezione: 250 gr

    18,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Sojawhip è un montante proveniente dalle proteine della soia vegetale.  Proprietà: Effetto montante, migliora l’aerazione, emulsionante e testurizzante. Uso: Può essere utilizzata in alimenti freddi e caldi. Applicazione: Produce schiume più stabili. Commenti: Sostituto dell’albumina, per persone allergiche all’uovo. Lavorazioni: Dolci / bevande / schiume...

    56,00 € Disponibile
    Disponibile
  • Gelatina di manzo ideale per ottenere una gelatina soffice e flessibile. Termo reversibile tra 35° e 40° e congelabile. Temperatura di gelificazione <15°. Si dissolve a caldo: solubilità a 45°, agitando energicamente.  Velocità di gelificazione: media 220 gradi Bloom Impiego: Ideale per gelati, semifreddi e mousse.  Dosaggio: 30-50 gr per Kg...

    32,00 € Disponibile
    Disponibile
  • Prosorbet è una miscela di stabilizzanti, emulsionanti e aeratori che funziona a caldo per la realizzazione di sorbetti.  Uso: Mescolare con la base. Applicazione: Qualsiasi lavorazione liquida o semi-liquida,a base di latte. Lavorazioni: Sorbetti Made in Europa Confezione: 500 gr Dosaggio: 5 gr per Kg

    52,10 € Disponibile
    Disponibile
  • L'inulina è una fibra alimentare con attività prebiotica derivata dal fruttosio estratto da radici e tubercoli.  Proprietà: Possiede la proprietà di formare gel che trattengono un’elevata quantità di acqua. Uso: Sciogliere in un liquido a 70 °C fino a completa dissoluzione. Applicazione: Qualsiasi elaborazione con contenuto acquoso o grasso....

    25,00 € Disponibile
    Disponibile
  • Granella di zucchero per decorare biscotti, panettoni, colombe e lievitati da forno.  Confezione: 150 gr

    2,25 € Disponibile
    Disponibile
  • Confezione di 25 fogli di oro edibili. Ideali per eleganti decorazioni di preparazioni salate e dessert.  Dimensione fogli: 8 x 8 cm Confezione: 25 fogli

    87,20 € -20% 109,00 € Non disponibile
    Non disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Colorante alimentare perlescente in polvere con pompetta ad aria, ideale per decorazioni. Disponibile nei colori: argento, oro, rosso, azzurro, giallo, rosa, verde. Peso: 10 gr

    6,95 € -12% 7,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Colorante in polvere perlato ideale per la colorazione superficiale di cioccolato, pasta di zucchero, pasta di mandorle e gelatina neutra a freddo.  Disponibile nei colori: argento, bronzo, oro, rosso, blu, giallo, rosa, verde.  Peso: 5 gr

    4,31 € -12% 4,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Colorante alimentari in gel, perfetto per donare colori brillanti a pasta di zucchero, pasta dimandorle, MMF (marshmallow fondant), pasta digomma (gum paste), ecc. Colori disponibili: Giallo, Rosa, Rosso Peso: 15 gr

    2,20 € -12% 2,50 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Glassa pronta all'uso per decorare bignè, ciambelle, eclairs e biscotti. La glassa si può colorare con i coloranti in gel.  Modo d'uso: Scaldare la glassa fino a raggiungere i 37°C. E' possibile aggiungere qualche goccia di colorante in gel. Mescolare prima dell’uso. Intingere i dessert o versarla aiutandosi con una spatola.  Colore: bianco Confezione:...

    3,87 € -12% 4,40 € Non disponibile
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    Prezzo ridotto!
  • Speciale gelatina già colorata pronta all'uso per realizzare glasse a specchio. Modo d'uso:  Scaldare la glassa fino a raggiungere i 37°C, mescolare e quindi versare sulla preparazione. E' possibile aggiungere dell'acqua alla glassa secondo necessità. La confezione da 250 g è indicata per ricoprire una torta Ø 30 x h 5 cm.  Colori disponibili: bianco,...

    4,39 € -12% 4,99 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Speciale gelatina pronta all'uso per realizzare glasse a specchio brillanti. La glassa si può colorare con i coloranti idrosolubili o in gel.  Modo d'uso:  Scaldare la glassa fino a raggiungere i 37°C, mescolare e quindi versare sulla preparazione. E' possibile aggiungere dell'acqua alla glassa secondo necessità. La confezione da 250 g è indicata per...

    4,39 € -12% 4,99 € Non disponibile
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    Prezzo ridotto!
  • Speciale gelatina pronta all'uso per realizzare glasse a specchio. La glassa si può colorare con i coloranti idrosolubili o in gel.  Scaldare la glassa fino a raggiungere i 37°C, mescolare e quindi versare sulla preparazione. E' possibile aggiungere dell'acqua alla glassa secondo necessità.  Colore: neutro Confezione: 225 gr

    4,39 € -12% 4,99 € Non disponibile
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    Prezzo ridotto!
  • Gel Spray pronto all'uso per proteggere e lucidare le tue creazioni Modo d'uso: Il prodotto può essere utilizzato in tutte le posizioni, anche capovolto. Agitare la bomboletta. Spruzzare uno strato sottile ed omogeneo su tutta la superficie da trattare mantenendo una distanza di 25/30 cm. Conservare in un luogo fresco.  Contenuto: 200 ml

    12,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Staccante Spray senza olio di palma nè cere aggiunte.  Speciale formula con olio extravergine d'oliva è ideale per pizze, focacce ed impasti salati. Modo d'uso: Agitare la bomboletta. Spruzzare uno strato sottile ed omogeneo su tutta la superficie da trattare mantenendo una distanza di 25/30 cm. Conservare in un luogo fresco.  Contenuto: 500 ml Made in Italy

    9,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Staccante Spray senza olio di palma nè cere aggiunte.  Speciale formula con burro e farina, ingredienti utilizzati tradizionalmente per i distacchi. L’azione sinergica di grassi di diversa origine e il potere adesivo della farina, permettono un facile distacco dei diversi impasti. Modo d'uso: Agitare la bomboletta. Spruzzare uno strato sottile ed omogeneo...

    9,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Staccante Spray senza olio di palma nè cere aggiunte. La nuova formulazione, completamente priva di cere, di Olio di palma e di Lecitina di Soia (come ingredienti) permette un facile distacco dei diversi impasti da qualunque tipo di superficie. L’utilizzo dell’olio di girasole alto oleico (ricco di vitamina E) permette di mantenere un punto di fumo...

    8,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Fogli di argento alimentare per la decorazione di cibi, dolci e bevande. 23 Kt. Confezione: 5 Fogli Dimensioni: 8,6 x 8,6 cm

    19,50 € 23,00 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Fogli di oro alimentare per la decorazione di cibi, dolci e bevande. Oro 23 Kt. Confezione: 5 Fogli Dimensioni: 8,6 x 8,6 cm

    29,70 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Aroma liquido perfetto per aromatizzare creme ed impasti, utilizzabile sia in cottura che a freddo. Peso confezione: 50 gr

    4,95 € Disponibile
    Disponibile
  • Nato dal lavoro dei Pasticceri Professionisti della Ecole Valrhona, questo cioccolato fonde insieme al lampone lo zucchero ed il burro di cacao. Il lampone è il re dei frutti di bosco, facilmente riconoscibile per il suo gusto equilibrato, a metà strada tra il dolce e l’acidulo. Inspiration Lampone esprime tutta l'intensità del sapore unico del lampone,...

    97,29 € Disponibile
    Disponibile
  • Nato dal lavoro dei Pasticceri Professionisti della Ecole Valrhona, questo cioccolato fonde insieme il succo di Yuzu, un agrume unico e raffinato ormai conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, il burro di cacao e lo zucchero per ottenere un prodotto dal colore e dal gusto 100% naturali.  Inspiration Yuzu esalta il gusto acidulo e fresco in tutta la sua...

    117,12 € Disponibile
    Disponibile
  • Un set di perline e decorazioni in zucchero a tema cuori per decorare torte, biscotti e cupcake.  I colori di cui sono fatti sono di origine naturale, nel rispetto dell'alimentazione anche dei più piccini.  NO OGM - Senza grassi idrogenati Colore:Bianco e Rosso Confezione perline bianche: 30 gr - ø 1.5 mm Confezione perline bianche e rosse: 30 gr - ø 1.5...

    5,45 € Disponibile
    Disponibile
  • Un set di perline e decorazioni in zucchero a tema Frozen per decorare torte, biscotti e cupcake.  I colori di cui sono fatti sono di origine naturale, nel rispetto dell'alimentazione anche dei più piccini.  NO OGM - Senza grassi idrogenati Colore: Perlato, Argento e Bianco Confezione perline argento: 30 gr - ø 1.5 mm Confezione perline bianche, celesti e...

    5,45 € Disponibile
    Disponibile
  • Decorazioni di zucchero a forma di gingerman pronte all'uso ideali per decorazioni di torte e cupcakes. Realizzati con coloranti di estrazione naturale. Diametro decoro: circa 10 mm Peso confezione: 50gr

    3,10 € Disponibile
    Disponibile
  • Decorazioni di zucchero a forma di cuoricino pronte all'uso ideali per decorazioni di torte e cupcakes. Realizzati con coloranti di estrazione naturale. Diametro decoro: circa 0,6 mm Peso confezione: 70gr

    3,29 € Disponibile
    Disponibile
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