Carragenina 40 grpiù grande
Carragenina 40 gr

Carragenina 40 gr

13503

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La carragenina è un addensante e gelatificante, sigla (E407), utilizzata sia in pasticceria che in gelateria.

Può essere impiegata sia a freddo che a caldo. Grazia alla sua struttura agisce in combinazione alle proteine del latte, per questo è utilizzata per fissare la panna.

In gelateria è impiegata per stabilizzare i gelati ed in particolar modo quelli a base di frutta non acida. 

Dose d'impiego: 5gr di carragenina per 500 gr di panna.

Confezione: 40 g.

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