Eritritolo in polverepiù grande
Eritritolo in polvere

Eritritolo in polvere

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L'eritritolo è un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati. È utilizzato con successo come dolcificante naturale grazie al suo basso apporto calorico ed al suo ottimo sapore, privo di retrogusti.

Presente naturalmente in differenti alimenti di origine vegetale, soprattutto frutta, e in differenti funghi, è ottenuto industrialmente dalla fermentazione di zuccheri vegetali e aggiunto in diversi prodotti dietetici come dolcificante. Anche grazie alle ridotte dimensioni (scheletro a quattro atomi di carbonio) e al basso peso molecolare, il profilo metabolico dell'eritritolo è unico. Oltre il 90% dell'eritritolo ingerito è assorbito prontamente nel piccolo intestino attraverso diffusione passiva. Questa frazione non viene metabolizzata e viene escreta immodificata attraverso le urine. La frazione rimanente (< 10%) raggiunge il grande intestino dove è solo parzialmente metabolizzata. Di conseguenza, il valore calorico complessivo dell'eritritolo è bassissimo e varia da 0 ad un massimo di 0,2 kcal/gr.

Come additivo alimentare l'eritritolo può svolgere diverse funzioni, ma viene impiegato soprattutto come dolcificante: il profilo aromatico è molto simile al saccarosio, con un potere dolcificante pari a circa il 60-70% e questo lo rende un'utile alternativa allo zucchero tradizionale; usato in combinazione a dolcificanti intensivi può aumentare la dolcezza degli ingredienti, aggiungere corposità e mascherare retrogusti indesiderati.

Indicato in etichetta con la sigla E968

Benefici:

L’eritritolo non viene praticamente metabolizzato dall’organismo, ciò determina l’assenza di qualsiasi fluttuazione glicemica ed ormonale in seguito al suo utilizzo, inoltre il basso potere calorico ed energetico lo rende particolarmente adatto durante regimi dietetici ipocalorici (è infatti possibile ottenere lo stesso potere dolcificante del saccarosio apportando l’80% delle calorie in meno), nella dieta di soggetti affetti da malattie metaboliche, nell'ipercolesterolemia, ed in caso di sindrome metabolica.

L’eritritolo, al contrario del saccarosio, non ha alcun potere cariogeno.

Inoltre il consumo di eritritolo permette di ridurre l’azione irritante nei confronti della mucosa intestinale, osservata invece per altri dolcificanti sintetici e semisintetici.

Infine può essere sostituito agli altri polialcoli e dolcificanti naturali in soggetti particolarmente sensibili alla loro azione lassativa.

Modo d'uso:

Rispetto agli altri dolcificanti sintetici o semisintetici oltre a rientrare come dolcificante nei prodotti dietetici, grazie alle sue proprietà organolettiche, l’Eritritolo potrebbe rientrare anche nella preparazione di dolci e prodotti da forno destinati alla comune alimentazione.

L’immissione in commercio di nuovi zuccheri costituiti da Eritritolo e Fruttosio ha ulteriormente potenziato le applicazioni culinarie di questo prodotto, presentando sul panorama dietetico il capostipite di una nuova classe di dolcificanti.

Il misurino allegato contiene 3 grammi di prodotto.

Alla luce delle proprietà farmacocinetiche dell’Eritritolo che riducono il tempo di stasi al livello intestinale, determinandone un rapido assorbimento, il rischio di diarrea o di crampi addominali ai comuni dosaggi è generalmente ridotto.

Non esporre il contenuto alla luce e all'umidità. Ad alti dosaggi (>50g/die) può risultare lassativo, può causare borborigmi (brontolii di stomaco) e nausea.

Ingredienti: Eritritolo (1,2,3,4-Butantetrolo) o E968

Peso: 500gr

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