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Nuovo
Sojawhip è un montante proveniente dalle proteine della soia vegetale.
Proprietà: Effetto montante, migliora l’aerazione, emulsionante e testurizzante.
Uso: Può essere utilizzata in alimenti freddi e caldi.
Applicazione: Produce schiume più stabili.
Commenti: Sostituto dell’albumina, per persone allergiche all’uovo.
Lavorazioni: Dolci / bevande / schiume / prodotti da forno / pasticceria / glasse / meringhe /mousse / marshmallow
Dosaggio: 10-40 g/kg
Confezione: 300 gr